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| 原料名称 | 特征描述 | 强制性标识要求 |
| 大麦及其加工产品 | ||
| 大麦 | 包括皮大麦和裸大麦（青稞）籽实。可经瘤胃保护。 | |
| 全大麦粉 | 不去除任何皮层的完整大麦籽粒经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 大麦粉 | 大麦经制粉工艺加工形成的以大麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 大麦蛋白粉 | 大麦分离出麸皮和淀粉后以蛋白质为主要成分的副产品。 | 粗蛋白质 |
| 大麦麸 | 以大麦为原料碾磨制粉过程中所分离的麦皮层。 | 粗纤维 |
| 大麦纤维 | 从大麦籽实中提取的纤维，或者生产大麦淀粉过程中提取的纤维类产物。 | 粗纤维 |
| 大麦草 | 大麦的幼苗 | |
| 大麦芽 | 大麦发芽后的产品。 | 粗蛋白质 粗纤维 |
| 大麦芽粉 | 大麦芽经干燥、碾磨获得的产品。 | 粗蛋白质 粗纤维 |
| 稻谷及其加工产品 | ||
| 稻谷 | 禾本科草本植物栽培稻的籽实。 | |
| __米 | 稻谷经脱壳并碾去皮层所获得的产品。产品名称可标称大米，可根据类别标明籼米、粳米、糯米，可根据特殊品种表明黑米、红米等 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 糙米 | 稻谷脱去颖壳后的产品，由皮层、胚乳和胚组成。 | 淀粉 粗纤维 |
| 糙米粉 | 糙米经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 粗纤维 |
| 大米 | 稻谷经脱壳并碾去皮层所获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 大米胚芽 | 大米加工过程中提取的主要含胚芽的产品 | 粗蛋白质 粗脂肪 |
| 大米粉 | 大米经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 大米蛋白粉 | 生产大米淀粉后以蛋白质为主的副产物。由大米经湿法碾磨、筛分、分离、浓缩和干燥获得。 | 粗蛋白质 |
| 大米酶解蛋白 | 大米蛋白粉经酶水解、干燥后获得的产品。 | 酸溶蛋白（三氯乙酸可溶蛋白） 粗蛋白质 粗灰分 钙含量 |
| 高粱及其加工产品 | ||
| 高粱 | 高粱籽实。 | |
| 全高粱粉 | 不去除任何皮层的完整高粱籽粒经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 黑麦及其加工产品 | ||
| 黑麦 | 黑麦籽实。 | |
| 黑麦粉 | 黑麦经制粉工艺制成的以黑麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 黑麦麸 | 以黑麦为原料碾磨制粉过程中所分出的麦皮层。 | 淀粉 粗纤维 |
| 全黑麦粉 | 不去除任何皮层的完整黑麦籽粒经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 荞麦及其加工产品 | ||
| 荞麦 | 蓼科一年生草本植物栽培荞麦的瘦果。 | |
| 荞麦麸 | 荞麦经制粉工艺所分离出的麦皮层。 | 淀粉 粗纤维 |
| 全荞麦粉 | 以不去除任何皮层的完整荞麦经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 粟及其加工产品 | ||
| 小米 | 粟经脱皮工艺除去皮层后的部分。按粒质不同分为粳性小米和糯性小米。 | 淀粉 粗脂肪 |
| 小米粉 | 小米经碾磨获得的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 小黑麦及其加工产品 | ||
| 小黑麦 | 小黑麦籽实，小麦与黑麦通过杂交和杂种染色体加倍而形成的新果实。 | |
| 全小黑麦粉 | 以完整小黑麦籽实不去除任何皮层经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 小黑麦粉 | 小黑麦经制粉工艺制成的以小黑麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 小黑麦麸 | 以小黑麦为原料碾磨制粉过程中所分出的麦皮层。 | 淀粉 粗纤维 |
| 小麦及其加工产品 | ||
| 小麦 | 小麦的籽实。可经瘤胃保护。 | |
| 小麦苗粉 | 小麦的幼苗经干燥、粉碎后获得的产品 | 粗纤维 水分 |
| 谷朊粉 [活性小麦面筋粉][小麦蛋白粉] | 以小麦或小麦粉为原料，去除淀粉和其它碳水化合物等非蛋白质成分后获得的小麦蛋白产品。由于水合后具有高度粘弹性，又称活性小麦面筋粉。 | 粗蛋白质 吸水率 |
| 全小麦粉 | 不去除任何皮层的完整小麦籽粒经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 面筋量 |
| 小麦粉[面粉] | 小麦经制粉工艺制成的以面粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 面筋量 |
| 小麦麸[麸皮] | 小麦在加工过程中所分出的麦皮层。 | 粗纤维 |
| 小麦胚 | 小麦加工时提取的胚及混有少量麦皮和胚乳的副产品。 | 粗蛋白质 粗脂肪 |
| 小麦水解蛋白 | 谷朊粉经部分水解后获得的产品。 | 粗蛋白质 |
| 小麦纤维 | 从小麦籽实中提取的纤维，或者生产小麦淀粉过程中提取的纤维类产物。 | 粗纤维 |
| 燕麦及其加工产品 | ||
| 燕麦 | 燕麦（Avena sativa L.）的籽实。可经瘤胃保护。 | |
| 全燕麦粉 | 不去除任何皮层的完整燕麦籽粒经碾磨获得的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 脱壳燕麦 | 燕麦的去壳籽实，可经蒸汽处理。 | 淀粉 |
| 燕麦粉 | 燕麦经制粉工艺制成的以燕麦粉为主、含有少量细麦麸和胚的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 燕麦麸 | 以燕麦为原料碾磨制粉过程中所分离出的麦皮层。 | 粗纤维 |
| 燕麦片 | 燕麦经汽蒸、碾压后的产品。可包括少部分的燕麦壳。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 玉米及其加工产品 | ||
| 玉米 | 玉米籽实。可经瘤胃保护。 | |
| 去皮玉米 | 玉米籽实脱去种皮后的产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 玉米蛋白粉 | 玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。 | 粗蛋白质 |
| 玉米粉 | 玉米经除杂、脱胚（或不脱胚）、碾磨获得的粉状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 玉米酶解蛋白 | 玉米蛋白粉经酶水解、干燥后获得的产品。 | 酸溶蛋白（三氯乙酸可溶蛋白）粗蛋白质 粗灰分 钙含量 |
| 玉米胚 | 玉米籽实加工时所提取的胚及混有少量玉米皮和胚乳的副产品。 | 粗蛋白质 粗脂肪 |
| 玉米糁[玉米碴] | 玉米经除杂、脱胚、碾磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品。 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 玉米油 | 由玉米胚经压榨或浸提制取的油。产品须由有资质的食品生产企业提供。 | 粗脂肪 酸价 过氧化值 |
| 其他 | ||
| 藜麦 | 藜麦的籽实。种子外皮含有的皂素已去除 | |
| 薏米 | 禾本科植物薏苡的种仁 | 淀粉 粗蛋白质 |
| 西谷椰树淀粉[西米淀粉] | 由西谷椰子树的树干（茎）加工制成的可食用淀粉 | 淀粉 粗蛋白质 |
