饲料检测工作的关键因素分析

一、饲料中常见的真菌毒素及其危害
1.赭曲霉毒素。在饲料的监测工作中，涉及到很多的菌素与影响因素，其中包含了赭曲霉毒素。OT是温带地区最主要的仓储毒素之一，是从南非赭曲霉菌株中分离出来的7种结构类似的β苯丙氨酸衍生物，其中以赭曲霉毒素的毒性最强。OTA常温下是一种无色结晶化合物，化学性质非常稳定，易溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液，微溶于水，在紫外线照射下呈绿色荧光。动物在摄入含有OTA的饲料后会出现生长缓慢、免疫力下降等现象。研究表明，OTA作用于所有单胃哺乳动物的肾，可使肾萎缩或肿大、颜色灰白、皮质表面不平及纤维化、坏死等，并会伴有尿量减少、血中尿素氮升高、氨基马尿酸清除降低、尿频、尿蛋白和尿糖增加等症状。
2.黄曲霉毒素。由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒素，毒性最大，目前已分离鉴定出20多种。AF主要分为AFB和AFG2大类，都易溶于有机溶剂，难溶于水，毒性强且稳定，在80℃以上、强碱环境或强紫外线照射时才能被破坏。AF会损伤肝脏并伴有严重的血管通透性破坏和中枢神经损伤，毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。几乎所有的动物对AF都敏感，其中禽类最为敏感，可诱发各种动物的肝癌，是迄今为止发现的最强化学致癌物质。
3.玉米赤霉烯酮。不溶于水而易溶于有机溶剂和碱性溶液。ZEN是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌和三线镰酮等真菌产生的植物源性雌激素类物质。ZEN具有强烈的雌激素代谢活性，猪的动物毒理实验中表现最为敏感。可引起猪的雌激素中毒症，使初情前期的小母猪出现阴门红肿、生殖器脱出、不规则发情或假发情等症状，严重时会发生流产。小公猪出现乳头增大和睾丸萎缩等雌性化症状。同时，ZEN可导致牛羊等反刍动物发情延期、长期不发情或排卵率下降，公牛射精量和精液浓度下降及精子活力降低等病理性症状。
4.伏马毒素。由镰刀菌代谢产物，目前已经发现11种，主要污染玉米等谷物。其毒性机理是以平滑肌为靶器官抑制神经鞘脂类的合成，从而中断神经鞘脂类的代谢。Fum对马、猪及反刍动物毒害症状明显。例如，当仔猪日摄取Fum的量超过40mg/kg时，肺部会出现明显的水肿症状。马的摄入量在5mg/kg·b以上，可引起大脑组织软化症，使其血红蛋白浓度、血细胞压积、血细胞比容和血液中肝脏酶活性升高而造成死亡。
二、饲料检测工作中的重要成分
1.离子色谱法测定饲料中的钙和镁。钙、镁是骨骼和牙齿的主要构成成分，是畜禽营养中非常重要的矿物质元素，由于它们在体内不能相互代替或转化，必须从饲料中获得，当饲料中钙、镁不足或过量时，都会影响畜禽正常的生长与繁殖。将鸡、鸭、猪饲料炭化后灰化，再加入一定量的盐酸和浓硝酸小心煮沸，用水定容制成试样分解液。采用低压离子色谱仪，以5×10-4mol/L乙二胺+1.20×10-3mol/L柠檬酸，对试样分解液中钙和镁的含量进行了测定。该方法测定饲料中钙、镁的线性系数分别为0.9992和0.9994，回收率为95%～105%。
2.离子色谱法测定饲料中的氟。氟是动物体生命活动的必需微量元素，它有防龋齿、抗腐蚀作用，且对保持体内钙的代谢平衡、降低在主动脉内沉积等均有益处，但它也是有毒元素，缺乏或过多都会导致动物发病。报道了离子色谱法测定水产配合饲料中氟离子含量。样品经水提取，采用5mmol/L和20mmol/LKOH淋洗液梯度淋洗，用离子色谱仪测定。该方法相关系数为0.9991，峰面积和保留时间的RSD分别为1.91%和0.18%，检出限为5×10-4mg/L。
3.离子色谱法测定饲料添加剂磷酸二氢钠中4种无机阴离子。磷酸二氢钠是制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠的原料，主要用于处理锅炉水、制革、制焙粉、洗剂、染助剂等，因其极易被消化道黏膜吸收，添加到饲料中可提供磷源。F-、CI-、NO3-、SO42-种常见的阴离子是磷酸二氢钠中主要存在的杂质阴离子，因此，准确快速的测定其含量具有重要意义。应用离子色谱法测定磷酸二氢钠中4种无机阴离子含量。样品经水简单溶解，在淋洗液30mmol/L+25mmol/LNa2CO3的色谱条件下测定。该方法的线性良好（0.999），RSD为1.5%～2.4%、回收率为85.8%～108%。
4.离子色谱法测定饲料中氯化胆碱和三甲胺。氯化胆碱是动物生长过程中不可缺少的一种水溶性维生素，能促进脂肪的分解，可传递神经信号，对于维持动物健康生长和正常生产力具有重要意义。当动物体内胆碱不足时表现为生长受阻、繁殖力差和脂肪肝等。而三甲胺则是在氯化胆碱中掺入的一种低成本化学物质。将饲料样品经0.1mol/L超声提取后，选用8.5mmol/LH2SO4淋洗液，抑制型电导检测，在16min内分离测定了包括胆碱和三甲胺在内的8种阳离子。该方法胆碱和三甲胺的最小检出限分别为0.1mg/L和0.05mg/L，相关系数为分别为0.9998和0.9996，方法回收率为99.25%～102.5%。
三、饲料检测工作的关键因素分析
试验物料物理特性对混合均匀度检测结果的影响。试验物料（玉米粉）的物理特性主要指粒度、容重和含水率等。试验物料的粒度越小，单位质量的颗粒数越多，其混合均匀度越好。试验物料水分含量高容易结块或成团，不易混合，即混合均匀度較差。因此，在对制造商生产的混合机进行混合均匀度检测时，必须考虑试验物料的物理特性，要求物料含水率低于14%，玉米须经由2mm筛孔筛片的粉碎机粉碎得到，以保证获得可靠、正确混合均匀度的检测数据。（夏宇、李琳松，参考文献：略）